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吉林省火锅加盟分享火锅的起源来源:http://www.pwyypg.com日期:2019-11-08 16:11

吉林省火锅加盟分享火锅的起源

    吉林省火锅加盟分享火锅的起源。冬天来了,火锅成为了大家眼中的新宠。爱吃火锅的你知道火锅的起源么?和小编一起来看看吧!

在原始社会,原始人每天吃烧烤吃到吐,没办法,实在没有别的烹饪手法。直到新石器时代“古董羹”的出现,“古董羹”跟古董没有半毛钱关系,而是食物投入沸水时“咕咚声”的谐音。在当时,只要是能吃的食物,以肉类为主,通通都丢入鼎内,然后在底部生火,把食物煮熟,成为一大锅的食物,当时叫做“羹”,这就是早期的火锅了。后来这种吃法还被演化成了一种酷刑,叫做“烹煮”。西伯侯姬昌的儿子伯邑考就是受此刑而死的。

那时的火锅,其实应该叫“火鼎”,因为这个时候锅还没有被发明出来,当时的鼎可比锅要大太多,所以想吃火锅你首先得凑齐几十个人。铜制的锅子与陶制的砂锅,到现在还是很实用、是很普遍的火锅器皿,而大的鼎在后期则延伸为权力的象征了。

南宋时期的一部重要烹饪著作《山家清供》曾对涮火锅做出过精彩的描述:林洪(《山家清供》的作者)抓到一只野兔,他想烤来吃,问止止师烹饪之法,对方答道:“桌上放个炭炉,炉上架汤锅,兔肉切薄片,酒、酱、椒、桂做调味汁,汤开了夹着片涮熟,蘸调料吃。”饱餐后,林洪觉得味道很鲜美,依据当时“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”美景,将这道菜取名“拨霞供”,这也是“兔肉涮火锅”较早名字的由来。

当然火锅的历史起源可不是宋朝。在《魏书》里记载,魏文帝使用“五熟釜”,可以同时煮各种不同的食物。从“五熟釜”的长相判断,和现今市面上常见的“鸳鸯锅”可说是有异曲同工之妙,当然也有学者认为这就是鸳鸯火锅的始祖。

那在三国南北朝之前,有没有火锅存在呢?随着考古学家研究出土文物,发现了东汉文物“镬斗”(青铜火锅),随后在发掘海昏侯墓时,陪葬品中发现了火锅炉,这也证明了西汉时代火锅就已经出现了。

再往前考究,战国时期在《韩诗外传》中记载,古代祭祀或庆典,要“击钟列鼎”而食,即众人围在鼎的周边,将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食,那时候的火锅已经很受大家喜爱了。

当然早在3000年前商周时就已经使用有火锅的记载,不过那时它不叫火锅,而是叫温鼎。温鼎都是小型鼎,口的直径多在10~15厘米左右,其容量只适合一人食用并且有一次考古学家在考古是时发现了一只温鼎,在这里面竟然还有汤水,经过鉴定之后发现居然是狗肉汤。部分学者认为温鼎应该就是火锅的雏形。

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