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火锅加盟哪家好之南北火锅的差异来源:http://www.pwyypg.com日期:1970-01-19 18:01

火锅加盟哪家好之南北火锅的差异

    火锅加盟哪家好之南北火锅的差异。自古以来,我国南方和北方的生活习惯就存在着很大的差异,南方人口感略重,爱吃辣;北方人较清淡一些。这一点在火锅上被体现的“淋漓尽致”。

网上有网友称:清汤是对川渝火锅的侮辱,吃清汤火锅不如不吃。清汤的那不叫火锅,叫水煮菜!也有网友称:辣汤的那不叫火锅,叫水煮辣椒油!所以,不吃辣就真的不配吃火锅了么?

南方火锅与北方火锅的差异很大,种类也不少。南系火锅的花样较为丰富,以川系、粤系、云贵系和江浙系为主。北派火锅主要是吃涮肉,牛羊肉是主要食材,乐趣就在于大口吃肉的爽快之感。小编就以南派的重庆九宫格和北派的老北京铜锅涮肉来为大家解解惑。

一、南派:重庆九宫格

四川人爱吃辣是众所周知的事情,其主要的原因是气候关系,四川潮湿,辣椒可以预防风湿,湿气。历史延续下来就形成了这种饮食文化。

在很早以前长江边拉船的纤夫为了祛除体内的湿气喜欢吃重口味的麻辣食物。可是因为比较穷,所以只能用一些简单且便宜的材料进行烹调,然后随随便便吃完继续干活。那么什么东西便宜呢?水,辣椒,牛油,麻椒等等。他们的组合创造了锅底!由于穷,烫的东西也都是当时不招人待见的食物,结果味道很不错!极其好吃!这就是为什么重庆火锅出名的菜是毛肚、黄喉、鸭肠、牛肝之类的了。以前的人荷包里都挺紧的,偶尔馋火锅了也不能一个人去吃,就和人拼个锅,说好了这两格的东西是我烫的,那两格的东西是你烫的,互不干涉,但是格子上都打了两个洞,能让每格汤同时沸腾。

二、北派:老北京涮肉

据史料记载,出土文物里面的“斗”其实就是指火锅,这个文物是东汉时期的,而到了三国时期“铜鼎”的出现,就真的可以说是老北京火锅形状的前身了。

而关于“涮羊肉”名字的由来,据说是定名于元世祖忽必烈。有一年冬天,部队突然要开拔,而忽必烈饥肠辘辘,非要吃羊肉,聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片,放入开水锅中烫之,很快就烫熟了并加调料、葱花等物,忽必烈食后赞不绝口。后来,他做了皇帝仍不忘此菜,并赐名为"涮羊肉"。

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